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D-異抗壞血酸鈉的用途

發(fā)表時間:2018-09-18

異抗壞血酸鈉是食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,抗氧化能力遠遠超過維生素C,無強化維生素的作用,但不會阻礙人體對抗壞血酸鈉的吸收和利用,且價格便宜,可保持食品的自然風味,延長保質期,且。在食品行業(yè)中,主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。

1、肉制品中:作為發(fā)色助劑,保持色澤,防止壓硝鈉類形成,改善風味,切口不易褪色。

2、腌制咸菜:保持色澤,改善風味。

3、冷凍魚蝦:保持色澤,防止魚表面氧化產生腐臭味。

4、啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵

5、果汁及醬類:在裝瓶時加入,保持天然VC,防止退色,保持原有風味。

6、水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風味,延長儲存期。

7、罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。